Unsere Werte

Für die Herstellung unserer Bio-Backwaren verwenden wir größtenteils selbst gemahlenes Getreide.

Dieses wird vor der Teigbereitung auf eigenen Steinmühlen schonend vermahlen. Spezielle Auszugsmehle und Feinmehle werden lose und in Säcken verarbeitet. Unser Natursauerteig wird noch traditionell mit langer Reifezeit geführt. Er ist die Basis für den guten Geschmack und die Frischhaltung der BROTINSEL-Brote.

Darüber hinaus setzen wir modernste Technik ein, denn nur so ist eine ressourcenschonende Produktion möglich.

Alle Zutaten für unsere Backwaren sind von höchster Qualität und stammen bis auf wenige Ausnahmen zu 100 % aus biologischem Anbau. Auf Zusatzstoffe jeglicher Art wird bewusst verzichtet. Der Einsatz von Agrochemikalien ist im ökologischen Landbau gänzlich verboten.

Die Basis für den guten Geschmack und Haltbarkeit.

Die Teigzubereitung erfolgt in althergebrachter Handwerkstradition durch Facharbeiter sowie Bäckermeister, stets mit viel Liebe zum Detail. Im Anschluss geben wir den Teigen die benötigte Ruhe, bevor sie bei bis zu 330°C zu unseren beliebten Bio-Backwaren werden.

Meisterwerke der Bio-Backkultur

Unsere leckeren Bio-Produkte werden mit Backferment-Sauerteig gebacken. Die Bestandteile dieses Anstellgranulats sind Honig, Leguminosenmehl und Weizen. Der Vorteil dieses Lockerungsmittels besteht darin, dass es für Roggen und Weizen gleichermaßen geeignet ist. Als Biobetrieb sind wir durch die EG-Bio-Kontrollstelle QCI in Köln zertifiziert.

Aus der Region, für die Region.

Als Bio-Bäckerei mit tiefen regionalen Wurzeln pflegen wir langjährige Zusammenarbeit mit Zulieferern, Kaufleuten und Wiederverkäufern. Unsere Partner, darunter Naturkostläden, Reformhäuser und Edeka-Märkte, schätzen die tägliche Belieferung von rund 120 Wiederverkäufern.

Nachhaltigkeit als Grundlage

Unsere Bio-Backwaren sind naturbelassene Lebensmittel für jeden Tag mit einer hervorragenden Ökobilanz. So benötigt die Produktion von Getreide aus biologischem Anbau circa ein Drittel weniger Energie als die Herstellung von konventionell erzeugtem Getreide.

Nährwerte