Biologisch
Die Brotinsel setzt die grundlegenden Eigenschaften der Vollwerternährung um.
Dies macht sich z.B. darin bemerkbar, dass in unserem Betrieb auf den Einsatz von Zusatzstoffen (Farbstoffe, Aromastoffe o.ä.) verzichtet wird. Wir süßen unsere Backwaren mit Weizensirup, Bio-Zucker oder Honig. Die vielen weiteren Zutaten, wie Eier, Fette, Nüsse sowie Gewürze kommen von biologisch zertifizierten Zulieferern.
Ökologisch
Wir verzichten – wenn möglich – auf Umverpackungen und beziehen unsere Rohstoffe aus biologisch geprüften Betrieben.
Unsere Rohstoffe kommen aus biologisch kontrolliertem Anbau, und wir werden selbst gemäß der Europäischen Verordnung (EU) 2018/848 von der privaten unabhängigen Kontrollstelle QC&I mindestens einmal jährlich kontrolliert und als Öko-Betrieb zertifiziert.
Allergiker
Unsere leckeren Bio-Brote werden mit Backferment-Sauerteig gebacken.
Die Bestandteile dieses Anstellgranulats sind: Honig, Leguminosenmehl und Weizen. Der Vorteil dieses Lockerungsmittel besteht darin, dass es für Roggen und für Weizen geeignet ist.